Boutique Biologiquement.comL’amande bio, calorique mais bénéfique

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L’amande bio antioxydant naturel puissant cache de nombreux atouts sous sa coque.

Très calorique, elle apporte cependant des acides gras très intéressants qui pourraient contribuer à la protection cardiovasculaire. Par ailleurs, elle contient des vitamines antioxydantes, notamment la vitamine E.
L’amande amère
L’amande: 50% d’huile et d’acides gras
Les amandes ont aussi leurs propriétés santé…
A toutes les sauces
L’amande amère

Attention aux amandes amères qui proviennent de l’amandier sauvage et dont le fruit au goût très amer est toxique si l’on en mange beaucoup. En effet, l’amande amère contient de l’acide cyanhydrique, mortelle à forte dose. Ce fruit s’utilise à faible dose en pâtisserie et en confiserie pour leur donner une saveur très particulière.

L’amande: 50% d’huile et d’acides gras

L’amande douce (par opposition à l’amande amère) est un fruit sec très calorique (575 cal pour 100 g). Il faut dire qu’elle est très riche en lipides (50% d’huile et d’acides gras). Il ne faut donc pas en abuser, surtout lorsqu’elle est présentée sous forme de pâte d’amande, qui contient aussi du sucre… Cependant l’amande offre aussi de grands bienfaits. Elle est très riche en fibres et en vitamine et minéraux (magnésium, cuivre, phosphore, fer, zinc, vitamine B2, vitamine E, acide folique, etc.). Et enfin, l’amande a la particularité d’apporter beaucoup de protéines végétales avec près de 20 g de protéines par 100 g soit presque autant que de la viande ou un yaourt, ce qui en fait une alliée de choix pour les végétariens.

Fleur d'amandier, amande fruit antioxydant puissant naturel
Fleur d’amandier, amande fruit antioxydant puissant naturel

Les amandes ont aussi leurs propriétés santé…

L’huile d’amande est utilisée en cosmétique et en dermatologie pour ses propriétés adoucissantes et hydratantes. On lui suspecte également des propriétés cardioprotectrices. Cette caractéristique peut surprendre pour un fruit très riche en huile, mais il faut préciser que l’amande est riche en acides gras mono-insaturés, par opposition aux acides gras saturés qui sont néfastes à la santé. Par ailleurs, l’amande est riche en phytostérols et s’oppose donc au cholestérol; elle contient aussi beaucoup de vitamine E, qui est antioxydante et aide l’organisme à lutter contre le processus inflammatoire et cancérigène, et le vieillissement. Grâce à sa teneur en fibres, l’amande aide à normaliser le transit intestinal et entraîne un effet rassasiant rapide.

A toutes les sauces

Au final, les amandes méritent une bonne place dans notre alimentation quotidienne. S’il ne faut pas en abuser, elles ne méritent pas non plus d’être écartées lors d’un régime amaigrissant.
Nutritives et savoureuses, elles se mangent aussi bien nature, en confiserie ou en pâtisserie, que cuisinées. Concassées, effilées ou grillées, elles agrémentent ainsi à merveille les poissons, le poulet et les légumes des tajines.

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