Des amandes d’abricot biologique contre le cancer

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Au début des années 1950, le Dr Ernst T. Krebs Sr et son fils le Dr ET Krebs, ont entendu parler d’un homme dans le royaume de Hunza en l’Himalaya au nord du Pakistan, dont toute la population était exempte de cancer. 

Cette particularité des Hunza a interpellé de nombreux chercheurs et diverses hypothèses ont depuis été proposées. 

Certaines personnes se tournent vers l’eau qu’elles boivent, mais le Dr Krebs se tourne vers une autre piste, les abricots bio, que les Hunza adorent. 

Ernst T. Krebs Sr, son fils ET Krebs Jr et Ph.D, ont publié un article intitulé « The Unit Paper or Trophoblast of Cancer » dans les revues médicales de New York. 

Au cours des années suivantes, l’équipe père-fils a étudié les coenzymes et la possibilité que le cancer puisse être causé par des carences, en particulier des carences en vitamines.

Les Hunza mangent beaucoup d’abricots biologiques, mais ils ne croyaient pas que le fruit contenait des substances anticancéreuses… jusqu’à ce qu’ils découvrent que les Hunza mangent aussi les amandes contenant en abondance de l’amygdaline. 

Ces amandes sont très riches en nitriloglycosides..

De plus, on les trouve aussi dans les amandes (de l’amandier), les pêches, les pépins de pomme (pectine), le millet, les germes de soja, le sarrasin et d’autres fruits et noix, toutefois. en moindre quantité. 

Note : Seuls les abricots biologiques aux amandes amères sauvages ont ce pouvoir.

Finalement, le Dr Krebs a fait breveter une méthode de production de ces métabolites formés de glycosides, qu’ils ont nommés Laetrile, à des fins cliniques. 

Ce Laetrile est alors classé comme vitamine B17.

Amandes d’abricot bio :

Il s’avère que les Hunza consomment 100 à 200 fois plus de B17 que l’Américain moyen, en grande partie parce qu’ils consomment des amandes biologiques et beaucoup de millet. 

Fait intéressant, la richesse d’une personne est mesurée par le nombre d’abricotiers qu’elle possède. 

L’aliment le plus convoité est l’amande d’abricot biologique, l’une des sources les plus importantes de Vitamine B17 sur la planète. 

La première équipe médicale à étudier la tribu des Hunza était dirigée par le chirurgien britannique de renommée mondiale, le Dr Robert McCarrison. 

Il écrit dans la revue AMA du 7 janvier 1922 : « Les Hunza n’ont aucune incidence connue de cancer. Ils bénéficient d’une abondante récolte d’abricots biologiques.

 Ils les font sécher au soleil et les utilisent abondamment dans leur alimentation.

Des centaines d’études cliniques menées par de nombreux médecins compétents à travers le monde, y compris celles dirigées par le Dr Ernesto Contreras de l’hôpital Oasis of Hope au Mexique expriment une confiance totale dans la thérapie de la vitamine B17, de plus elle n’est pas dangereuse pour les cellules saines et les amandes biologiques sont disponibles pour n’importe quel portefeuille.

INGRÉDIENTS : 100% amandes crues, décortiquées *[*Produit de l’agriculture biologique. ]

Valeur nutritionnelle moyenne pour 100 g :

Énergie 634 kcal – (2620 kJ)

Glucides : 1,50 g dont sucre : 1,08 g

Matières grasses : 53,40 g (dont 4,04 g d’acides gras saturés, 32,4 g d’acides gras monoinsaturés, 14,8 g d’acides gras polyinsaturés)

Protéines : 25,4 g

Sel : 0 g

Fibre : 12,6 g

Vitamine B17 Amygdaline : 0,810 mg (5,2 %)

Vitamine B2 : 108,00 mg (65 %)

Vitamine B9 : 93,1 mcg (47 %)

Vitamine E : 14,6 mg (122 %)

Fer 3 mg (21%)

Cuivre 1.07 mg, (107%)

Manganèse 2,32 mg, (116%)

Zinc 3,29 mg (33%)

L’Amygdaline a d’abord été isolée à partir de noyaux d’amandes amères en 1830.

 L’Amygdaline est un nitriloside, soluble dans l’eau, essentiellement non toxique, un composé sucré présent dans plus de 800 plantes. La source la plus riche d’Amygdaline est le noyau d’abricot, mais il apparaît naturellement dans la plupart des graines de fruits, de nombreuses herbes et une variété de haricots.

Qu’est-ce-que la vitamine  B17

La B17, également connue sous le nom d’amygdaline, est une substance présente naturellement dans plus de 1 200 aliments différents, y compris les graines de divers fruits tels que les abricots, les prunes, les cerises, les oranges, les nectarines, les pommes et les pêches, ainsi que de nombreuses noix crues. Notre supplément naturel de B17 est dérivé d’amandes d’abricots biologiques.

Sources: Etudes tirée de Google scholar, écriture de l’article par l’équipe du laboratoire Biologiquement.

Laboratoire Biologiquement

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Amandes amères d’abricot bio anti cancer naturel puissant

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Zoom sur l’amande amère d’abricot Bio

  • DÉFINITION

L’abricotier, Prunus Armeniaca, présente de nombreux cultivars différents. Leurs fruits, les abricots, peuvent contenir des amandes sucrées ou bien amères. C’est à ces dernières que l’on s’intéresse ici.

Le goût amer est le signe que les noyaux contiennent de l’amygdaline. L’amygdaline provoque des symptômes d’empoisonnement. C’est la raison pour laquelle vous devez faire attention à la quantité d’amandes d’abricots amers que vous consommez (entre 2 à 5 par jour).

  • ORIGINE

Les régions de culture des abricots sauvages bio sont situées dans les pays chauds de l’Asie centrale et en Turquie.Ils se récoltent en été avec une saison de récolte principale en juillet, lorsque les fruits bio sont venus à maturité.

Nous achetons exclusivement nos noyaux d’abricots biologiques auprès d’entreprises pratiquant le commerce équitable en Ouzbékistan/Samarkand (certifiées pour leur production de produits biologiques et équitables). Ils sont cultivés par des agriculteurs faisant partie d’une grande communauté du commerce équitable composée de trois groupes DustkulBogi, TurkistonGulba et Turbo Bobo.

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  • PRÉPARATION

Après avoir été soigneusement récoltés, les abricots sont lavés, coupés en deux et dénoyautés. La coque du noyau est entrouverte et l’amande est légèrement séchée au soleil. Le processus de séchage solaire est très respectueux de l’environnement et a un impact minimal sur le produit. Après plusieurs cycles de nettoyage, les noyaux d’abricots biologiques amers sont contrôlés individuellement afin de vous assurer qu’ils ne contiennent pas d’impuretés.

Les amandes d’abricots bio contiennent une part particulièrement grande de vitamine B17, alias l’amygdaline. Celui-ci dégageant cependant de l’acide cyanhydrique pendant la digestion, il ne faut pas excéder la quantité maximum de vitamine B17 par jour.

Les amandes d’abricots bio correspondent aux graines qui se trouvent dans le noyau des abricots frais. Il existe deux types d’abricots bio : les abricots amers bio et les abricots doux bio. La variante douce se trouve dans les abricots cultivés pour la vente au marché des fruits bio alors que les abricots amers se trouvent dans les abricots sauvages bio ayant un goût beaucoup plus acidulé. Il existe des différences de forme : les amandes douces sont oblongues tandis que les amandes amères sont plutôt courtaudes.

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Les amandes d’abricots bio contiennent une part particulièrement grande de vitamine B17 , alias l’amygdaline. Celui-ci dégageant cependant de l’acide cyanhydrique pendant la digestion, il ne faut pas excéder la quantité maximum de vitamine B17 par jour.

Ingrédients

1 kg d’amandes d’abricots amers bio * (Prunun de armeciaca) * issues de l’agriculture biologique

Certifiés biologiques par Ecocert

Valeur nutritionnelle pour 100 g

Potassium : 599 mg
Calcium : 26 mg
Magnésium : 234 mg
Phosphore : 508 mg
Vitamine B1 : 0,810 mg
Vitamine E : 4 mg

 

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  • PROPRIÉTÉS                                                                                                                                                                                                                                                                                                                    Rôle prometteur dans le cancer

Lorsque l’on considère ce qui est bon pour vous, le monde des traitements naturels alternatifs du cancer offre un large éventail d’options. Noyaux d’abricots bio sont utilisés par de nombreuses personnes dans le cadre de leur traitement contre le cancer naturel ou d’un plan de prévention du cancer

Réduction de l’inflammation

Une étude menée sur 34 personnes a montré un effet sur la réduction de production de cytokines, des molécules inflammatoires de l’organisme. Cet effet serait sans doute lié à l’amygdaline contenue dans les noyaux. De plus amples travaux ont été réalisés à partir de l’amygdaline directement.

Activité antimicrobienne

Les extraits de noyaux se sont révélés efficaces contre les souches suivantes:

  • Escherichia coli , une bactérie naturellement présente dans l’organisme mais dont certaines souches peuvent causer des gastro-entérites ou encore des infections urinaires ;
  • Staphylococcus aureus , responsables de nombreuses infections et intoxications alimentaires ;
  • Bacillus cereus , à l’origine d’intoxications alimentaires.
  • Pathologies cardiovasculaires

Des études ont été menées sur des petits groupes de personnes, afin de connaître l’effet des noyaux d’abricots amers sur le profil cardiovasculaire. Dans une première étude, le dosage était de 60 milligrammes d’amandes par kilogramme corporel et par jour, pendant trois mois. Les chercheurs ont observé une baisse du mauvais cholestérol (de faible densité) et du cholestérol total.

 

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  • DOSAGE ET POSOLOGIE

La posologie recommandée s’étend de cinq à onze grammes par jour d’amande amère d’abricot.

Tous est poison … Rien n’est poison … Ce qui fait  le poison c’est la dose !

Les amandes amères d’abricot bio sont consommées pour leurs vertus thérapeutiques dans le monde entier.

Néanmoins, il convient d’être prudent : respecter le dosage et le mode d’utilisation

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L’amande bio bienfaits conservation dégustation

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Ce petit fruit à coque ne perd pas une seconde pour se glisser dans nos assiettes. Du sucré au salé, en passant par l’en-cas et l’apéritif, l’amande bio antioxydant naturel puissant nous régale depuis des décénies.

Bienfaits

L’amande est une excellente source en vitamine E, elle constitue un bon antioxydant. Ce fruit à coque favorise la lutte contre les maladies cardiovasculaires puisqu’il possède une quantité importante de fibre et d’acides gras insaturés. Une poignée d’amande douce consommée permet de diminuer le stress oxydatif provoqué par exemple par les substances présentent dans la fumée de tabac.
Valeurs nutritionnelles
pour 100 g
Protides 20 g
Glucides 17 g
Lipides 54 g
Calories 634 kcal
Il peut également aider à réduire le taux de cholestérol surtout lorsqu’il est sous forme d’huile. Celle-ci est l’une des meilleures huiles pour la santé, elle est très riche en Oméga-3.

L’amande est également gorgée de minéraux alcalins qui permettent de fortifier les os. Elle possède une forte teneur en protéines quasiment aussi élevée que celle de la viande, elle est donc un aliment de choix pour les repas végétariens.

Amande bio antioxydante
Amande bio antioxydante

L’amande est un aliment bien adapté pour l’effort physique, grâce aux fibres qu’elle contient, elle enraye vite la sensation de faim et fournie une grande quantité d’énergie.
Il faut tout de même être vigilant, puisque comme tout fruit écale et oléagineux, elle peut être allergisante ; cependant, elle ne contient pas de gluten.

On utilise aussi l’amande pour notre bien être autrement que dans la nutrition. Son noyau contient une huile riche, utilisée dans les cosmétiques, aux vertus adoucissante, hydratante, cicatrisante et anti-inflammatoire pour la peau.

Conservation

La conservation de l’amande dépend de si elle est fraîche ou sèche. Lorsqu’elle est fraîche, elle est éphémère, il faut donc la consommer rapidement car elle sèche vite. Il faut dans cas la conserver dans un endroit sec et au frais. Pour des amandes sèches on les place dans un pot hermétique que l’on range dans un endroit frais, sec et sans lumière. On peut aussi les mettre au réfrigérateur. Ainsi on peut les conserver plus longtemps, entre 5 à 6 mois ; il faut tout de même se méfier qu’elles ne rancissent pas.

Dégustation

Tout d’abord il faut distinguer l’amande douce de l’amande amère. Cette dernière est toxique si on la consomme en grande quantité. Elle contient de l’acide cyanhydrique qui, après ingurgitation d’une cinquantaine d’amandes, peut tuer un homme. On utilise tout de même ce fruit sous forme d’essence, à laquelle on retire l’acide toxique, pour parfumer les pâtisseries ou autres plats, puisque son arôme est très prononcé.

Autrement, l’amande douce s’emploie dans de nombreuses recettes, qu’elles soient sucrées ou salées. On la retrouve accompagnant des volailles et autres viandes blanches, ou encore des poissons comme pour la truite aux amandes. Elle se mêle parfaitement au couscous, farces de viande, pains, gâteaux, compotes et salades de fruits.

Pour une dégustation encore plus gourmande, on peut croquer avec un morceau de chèvre frais ou de roquefort.
Du côté sucré, de nombreuses confiseries existent comme les dragées, le touron, les nougats ou encore les calissons. Les amandes peuvent se présenter entière, mais on les trouve aussi sous forme de purée, d’huile, de lait, de poudre et de pâte.

La purée d’amande est d’ailleurs l’un des aliments phare de la cuisine végétarienne ; par exemple, mélangé à de l’eau, celle-ci remplace le lait de vache dans une béchamel.
Enfin, il existe une boisson aux saveurs d’amandes qui se prénomme le sirop d’orgeat.

A savoir : quelques notions qui peuvent aider :
– Amande décortiquée : elle est démunie de sa coque mais on conserve la peau marron
– Amande mondée : elle est décortiquée et sans la peau marron
– Amande effilée : elle est mondée et coupée en fines lamelles dans le sens de la hauteur
– Amande concassée : elle est mondée et réduite en petits éclats

Histoire

L’amande est un fruit à coque de forme ovoïde. Cette graine oléagineuse possède une chair charnue, sèche et ne devient jamais juteuse. Elle est entourée d’une fine peau marron, et sa coque, d’une couleur vert tendre, est douce au touché comme le velours.

Originaire d’Asie centrale, et plus précisément du plateau irano-afghan, l’amande arrive tout d’abord en Egypte grâce aux Hébreux, puis se propage en Europe avec les Grecs et sur toute la côte méditerranéenne avec les arabes. Ce fruit sec était très apprécié des Pharaons égyptiens, notamment incorporé dans des pains. Les Romains, eux, considéraient l’amande comme le fruit de la fertilité. Ainsi, ils lançaient des amandes sur les mariés lors de la cérémonie ; d’où aujourd’hui la tradition des dragées lors d’un mariage.

L’amande arrive en France au Ve siècle. Durant le Moyen-âge, elle tient une place importante dans les repas, elle s’introduit dans des soupes ou encore entremets sucrés. Ce n’est qu’au XVI siècle que la France se met sérieusement à cultiver l’amande, uniquement dans le Sud du pays car cet arbuste ne supporte que les climats chauds.

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Amandes, pommes… ces aliments qui vous veulent du bien

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L’ail et les amandes bio antioxydant naturel puissant font parties intégrantes de notre alimentation, mais nous n’en connaissons pas toujours les bienfaits sur l’organisme. Pourtant ils sont bien réels selon les scientifiques. Autre produit, celui-ci de saison, excellent pour la santé, la pomme. Plurielles fait le point.

Les amandes

Qu’on se le dise les amandes sont bonnes pour la santé. Elles sont riches en vitamine E, en fibres et en magnésium. Selon une étude canadienne* elles contiendraient des concentrations d’antioxydants proches de celles des fruits et des légumes. Les antioxydants protègent l’organisme d’éventuels problèmes cardiaques, des cancers et des accidents cérébraux vasculaires.  » La consommation quotidienne d’une poignée d’amandes en parallèle, bien évidemment, à une alimentation équilibrée, participe à diminuer notamment le mauvais cholestérol (LDL) « , remarque le Professeur Patrick Duriez de l’Université de Lille.
C’est en plus un aliment facile et agréable à consommer et qui apporte peu de calories : 160 pour une poignée.
Etude publiée le 28 juin 2006 dans Journal of agricultural and food chemistry

Amande bio antioxydante
Amande bio antioxydante

L’ail

Autre aliment dont on loue de plus en plus les vertus pour la santé, l’ail. Ce condiment fait l’objet de nombreux travaux scientifiques.
L’ail fluidifie le sang. Francine Rendu, directrice de recherche à l’Inserm a démontré l’importance de ses effets sur les plaquettes et la coagulation sanguine. L’ail aurait donc des conséquences anti-thrombose (la thrombose est la formation d’un caillot dans un vaisseau sanguin ou dans une cavité du cœur).
Il préviendrait également des phases précoces des cancers. A noter que l’un de ses composants actifs, l’allicine, présent également dans l’oignon et le poireau, exerce un effet préventif contre les cancers digestifs.
La consommation moyenne de six gousses d’ail ou plus par semaine réduirait de 30 % le risque de cancer colo-rectal et de 50 % celui de l’estomac.
Comme les amandes, l’ail contient des antioxydants. Il stimule le système immunitaire, fortifie les os, améliore l’état de la peau et lutterait même contre la cellulite.

Le conseil

On le sait l’ail ne laisse pas toujours une bonne haleine. Pour y remédier, mâchez une branche de persil riche en chlorophylle ou sucez quelques grains de café.
Source des informations : Aniail – Association nationale interprofessionnelle de l’ail

La pomme

C’est aussi la rentrée pour les pommes. Leurs jolies couleurs commencent à embellir les étales des marchés. La pomme se veut un excellent allié pour la santé. Non seulement elle est légère, riche en fibres, vitaminée… mais en plus elle renferme près de 85 % d’eau, contient des minéraux et des oligo-éléments.
C’est un anti-cholestérol naturel, à condition d’en croquer au moins deux par jour.
La consommation de pommes régule l’assimilation de sucres. Un atout contre le diabète. La pectine contenue dans la pomme contribue à un bon transit intestinal.
De plus, c’est un fruit tout à fait adapté aux sportifs car il permet de recharger l’organisme en minéraux, en vitamines et, élément important, elle réhydrate le corps après l’effort.
Attention une pomme doit être soigneusement mâchée et il est conseillé de ne pas la peler. En effet, c’est sa peau qui renferme le plus de vitamines C.
Pour plus d’informations sur la pomme, cliquez ici pour découvrir un site entièrement dédié à ce fruit.

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Principes actifs et propriétés amande bio

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Principes actifs et propriétés amande bio antioxydant naturel puissant

Nom commun : amande.
Noms scientifiques : Prunus amygdalus var. dulcis (amande douce).
Prunus amygdalus var. amara (amande amère).
Famille : rosacées.

POURQUOI METTRE LES AMANDES AU MENU?

Quelques amandes constituent une collation extraordinairement revigorante et enrayent rapidement la sensation de faim.
Effilées et dorées au beurre, elles agrémentent non seulement le poisson, mais aussi le poulet, les légumes, les pâtes…
Parmi toutes les collations sucrées, celle à l’amande sera une des plus nutritives (et savoureuses).

Il est maintenant reconnu qu’elles peuvent aider à réduire les taux de « mauvais » cholestérol.
Elles sont excellentes pour la santé des os, grâce notamment à leur forte teneur en minéraux.

Profil santé

On accorde une grande importance à l’amande pour son contenu élevé en phytostérols, en acides gras monoinsaturés, en protéines végétales, en fibres solubles, en vitamines et en minéraux. D’ailleurs, la Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis permet depuis 2003 d’inscrire sur les étiquettes de produits alimentaires l’allégation suivante concernant les noix : « Des évidences laissent croire, mais ne prouvent pas, que la consommation d’une once et demie par jour de la plupart des noix, dans un régime alimentaire faible en gras saturés et en cholestérol, peut réduire le risque de maladies coronariennes1 ». Bien que les données scientifiques abondent quant aux effets bénéfiques reliés à la consommation d’amande, cette allégation n’est cependant pas permise au Canada.

Principes actifs et propriétés
Plusieurs études épidémiologiques et cliniques associent une consommation régulière de fruits à écale et oléagineux à divers bienfaits pour la santé tels qu’un effet hypocholestérolémiant2, une diminution du risque de maladies cardiovasculaires3 et de diabète de type 2, une diminution du risque de calculs biliaires5 et d’ablation de la vésicule biliaire6, et une diminution du risque de cancer du côlon chez la femme7. La quantité de fruits à écale et oléagineux permettant d’obtenir ces bénéfices équivaut la plupart du temps à environ cinq portions d’une once (30 g) par semaine.

Plusieurs études cliniques ont démontré des effets de la consommation d’amandes sur la diminution de la concentration de cholestérol sanguin, en particulier sur le cholestérol LDL (« mauvais » cholestérol). Selon des données épidémiologiques, une consommation quotidienne de 30 g de noix pourrait réduire de 45 % le risque de maladies cardiovasculaires, lorsque ces aliments remplacent des aliments riches en gras saturés. Ces bénéfices pourraient être attribuables au contenu élevé des fruits à écale et oléagineux en différentes composantes reconnues pour leur action hypocholestérolémiante comme les phytostérols, les acides gras monoinsaturés, les protéines végétales et les fibres solubles.

Phytostérols. Les amandes ont un contenu élevé en phytostérols. En effet, 30 g d’amandes (environ 25 amandes) renferment 34 mg de ces composés. Les phytostérols sont des constituants ayant une structure très similaire à celle du cholestérol retrouvé dans les produits d’origine animale. Cette ressemblance permet aux phytostérols d’entrer en compétition avec le cholestérol dans l’intestin et, par conséquence, de diminuer son absorption. De plus, une méta-analyse de 41 essais cliniques a démontré que la prise de 2 g/jour de phytostérols réduisait de 10 % le taux de cholestérol LDL et que cette réduction pouvait atteindre 20 % dans le cadre d’une diète faible en gras saturés et en cholestérol14. Cette quantité de 2 g/jour est pratiquement impossible à atteindre seulement par l’alimentation, et Santé Canada ne permet pas pour le moment la commercialisation d’aliments enrichis en phytostérols. Toutefois, les phytostérols présents naturellement dans les aliments demeurent intéressants sur le plan de la santé cardiovasculaire.

Valeur nutritive des amandes : Attention au sel et au gras
Plusieurs types d’amandes sont offertes sur le marché et diffèrent quant à leurs valeurs nutritives respectives. Ainsi, les amandes rôties à l’huile sont plus riches en matières grasses que les amandes rôties à sec ou séchées. Ces dernières sont donc à privilégier. Les amandes salées contiennent également près de 70 fois plus de sodium que les amandes non salées, de là l’importance de consulter la liste des ingrédients. Une solution santé et délicieuse consiste à se procurer des amandes crues non blanchies et à les faire rôtir soi-même au four à 175 °C (350 °F) durant 10 minutes.

Acides gras insaturés. Plus de la moitié des lipides contenus dans l’amande sont des gras monoinsaturés, plus particulièrement l’acide oléique que l’on retrouve également dans l’huile d’olive et de canola. Une étude effectuée auprès de plus de 80 000 femmes suivies durant une période de 14 ans a révélé que la consommation d’acides gras monoinsaturés était reliée à une diminution du risque de maladies cardiovasculaires. De plus, une méta-analyse portant sur 27 essais cliniques publiés entre 1970 et 1991 illustre une augmentation du cholestérol-HDL (« bon » cholestérol) lorsque les glucides sont en partie remplacés par des gras monoinsaturés dans l’alimentation16, tandis que cette substitution ne modifie pas le taux de cholestérol LDL.

Fibres. L’amande renferme une grande proportion de fibres dont 80 % sont insolubles et 20 % sont solubles. Les fibres aident à normaliser le transit intestinal en plus d’entraîner plus rapidement un effet rassasiant17. Plusieurs études ont démontré qu’une alimentation riche en fibres serait associée à un risque plus faible de cancer du côlon. Malgré que l’effet préventif ait été démontré, le rôle des fibres dans le traitement du cancer demeure controversé. Par ailleurs, les fibres solubles favorisent l’excrétion fécale du cholestérol, ce qui entraîne une réduction du taux de cholestérol sanguin. Une alimentation riche en fibres solubles peut également contribuer à normaliser les taux sanguins de glucose et d’insuline, ce qui peut aider au traitement des maladies cardiovasculaires et du diabète de type 2.

Protéines végétales. Les amandes sont riches en protéines. Ces dernières sont de bonne qualité, mais incomplètes par rapport aux protéines animales. En effet, les protéines végétales diffèrent des protéines animales par leur composition en acides aminés. Elles ont généralement un contenu plus élevé en arginine, mais plus faible en lysine, un acide aminé considéré comme essentiel à l’organisme. Une étude chez l’animal a démontré que l’arginine avait un effet cardioprotecteur en diminuant le taux de cholestérol sanguin.

Antioxydants. Les amandes ont un contenu élevé en antioxydants, des composés qui réduisent les dommages causés par les radicaux libres dans le corps. Ces derniers sont des molécules très réactives qui seraient impliquées dans l’apparition des maladies cardiovasculaires, de certains cancers et d’autres maladies liées au vieillissement. Parmi ceux-ci, la vitamine E8 (aussi nommée « alpha-tocophérol »), un puissant antioxydant, aurait des effets protecteurs contre les maladies cardiovasculaires, le diabète, l’hypertension et le déclin cognitif. Les squalènes, des précurseurs des phytostérols, se trouvent aussi dans les amandes. Plusieurs études indiquent que ces composés auraient des effets antioxydants et anticancérigènes en empêchant la croissance tumorale et en inactivant maintes substances carcinogènes. Finalement, la peau des amandes contient des composés phénoliques qui, selon une étude in vitro, auraient des propriétés anti-inflammatoires et anticancérigènes. Toutefois, des études supplémentaires devront être effectuées avant de conclure à leurs effets sur l’humain.

La diète Portfolio

Récemment, une nouvelle approche nutritionnelle a été proposée pour réduire le taux de cholestérol sanguin : la diète Portfolio . Cette diète combine quatre constituants alimentaires reconnus pour leurs effets bénéfiques sur le taux de cholestérol total, soit les fibres solubles (avoine, aubergine, combo), la protéine de soya, les phytostérols (margarine enrichie) et les amandes. Les chercheurs ont étudié l’effet de cette diète chez 34 sujets présentant un taux sanguin de cholestérol élevé. L’adhérence à cette diète pendant une période de quatre semaines a entraîné une diminution du taux de cholestérol LDL (« mauvais » cholestérol) d’environ 30 %, comparativement à 8,5 % pour la diète témoin faible en gras, et ce, sans affecter le taux de cholestérol HDL (« bon » cholestérol) ni de triglycérides30. De plus, la diète Portfolio a diminué le taux de cholestérol sanguin de façon similaire à un médicament conçu à cet effet (statine). Les quatre composantes de cette diète posséderaient des mécanismes complémentaires, chacun agissant d’une façon différente, ce qui engendre un effet complémentaire sur la diminution du taux de cholestérol LDL.

Autres propriétés
L’amande est-elle antioxydante?

Fortement : L’amande a un indice TAC de 1 603 µmol/portion de 36 g.

L’amande est-elle acidifiante?

Donnée non disponible.

L’amande a-t-elle une charge glycémique élevée?

Donnée non disponible.

Nutriments les plus importants
Voir la signification des symboles de classification des sources des nutriments

Magnésium. L’amande et le beurre d’amande nature sont d’excellentes sources de magnésium pour la femme et de bonnes sources pour l’homme, leurs besoins étant différents. Le magnésium participe au développement osseux, à la construction des protéines, aux actions enzymatiques, à la contraction musculaire, à la santé dentaire et au fonctionnement du système immunitaire. Il joue aussi un rôle dans le métabolisme de l’énergie et dans la transmission de l’influx nerveux.

Manganèse. L’amande et le beurre d’amande nature sont d’excellentes sources de manganèse. Le manganèse agit comme cofacteur de plusieurs enzymes qui facilitent une douzaine de différents processus métaboliques. Il participe également à la prévention des dommages causés par les radicaux libres.

Cuivre. L’amande est une excellente source de cuivre. En tant que constituant de plusieurs enzymes, le cuivre est nécessaire à la formation de l’hémoglobine et du collagène (protéine servant à la structure et à la réparation des tissus) dans l’organisme. Plusieurs enzymes contenant du cuivre contribuent également à la défense du corps contre les radicaux libres.

Vitamine B2. L’amande est une excellente source de vitamine B2 pour la femme et une bonne source pour l’homme, leurs besoins étant différents. Le beurre d’amande nature est une bonne source de vitamine B2 pour la femme et une source pour l’homme. La vitamine B2 est aussi connue sous le nom de riboflavine. Tout comme la vitamine B1, elle joue un rôle dans le métabolisme de l’énergie de toutes les cellules. De plus, elle contribue à la croissance et à la réparation des tissus, à la production d’hormones et à la formation des globules rouges.

Vitamine E. L’amande est une excellente source de vitamine E. Antioxydant majeur, cette vitamine protège la membrane qui entoure les cellules du corps, en particulier les globules rouges et les globules blancs (cellules du système immunitaire).

Phosphore. L’amande est une bonne source de phosphore (voir notre fiche Palmarès des nutriments Phosphore). Le phosphore constitue le deuxième minéral le plus abondant de l’organisme après le calcium. Il joue un rôle essentiel dans la formation et le maintien de la santé des os et des dents. De plus, il participe entre autres à la croissance et à la régénérescence des tissus et aide à maintenir à la normale le pH du sang. Finalement, le phosphore est l’un des constituants des membranes cellulaires.

Fer. L’amande et le beurre d’amande nature sont de bonnes sources de fer pour l’homme et des sources pour la femme, leurs besoins étant différents. Chaque cellule du corps contient du fer. Ce minéral est essentiel au transport de l’oxygène et à la formation des globules rouges dans le sang. Il joue aussi un rôle dans la fabrication de nouvelles cellules, d’hormones et de neurotransmetteurs (messagers dans l’influx nerveux).

Fleur d'amandier bio
Fleur d’amandier bio

Zinc. L’amande est une bonne source de zinc pour la femme et une source pour l’homme, leurs besoins étant différents. Le beurre d’amande nature en est une source. Le zinc participe notamment aux réactions immunitaires, à la fabrication du matériel génétique, à la perception du goût, à la cicatrisation des plaies et au développement du foetus. Il interagit également avec les hormones sexuelles et thyroïdiennes. Dans le pancréas, il participe à la synthèse (fabrication), à la mise en réserve et à la libération de l’insuline

Calcium. L’amande est une source de calcium. Le calcium est de loin le minéral le plus abondant dans le corps. Il est majoritairement entreposé dans les os, dont il fait partie intégrante. Il contribue à la formation des os et des dents, ainsi qu’au maintien de leur santé. Le calcium joue aussi un rôle essentiel dans la coagulation du sang, le maintien de la pression sanguine et la contraction des muscles (dont le coeur).

Potassium. L’amande et le beurre d’amande nature sont des sources de potassium. Dans l’organisme, il sert à équilibrer le pH du sang et à stimuler la production d’acide chlorhydrique par l’estomac, favorisant ainsi la digestion. De plus, il facilite la contraction des muscles, incluant le coeur, et participe à la transmission de l’influx nerveux.

Vitamine B1. L’amande est une source de vitamine B1. Appelée aussi thiamine, cette vitamine fait partie d’un coenzyme nécessaire à la production d’énergie principalement à partir des glucides que nous ingérons. Elle participe aussi à la transmission de l’influx nerveux et favorise une croissance normale.

Vitamine B3. L’amande est une source de vitamine B3. Appelée aussi niacine, cette vitamine participe à de nombreuses réactions métaboliques et contribue particulièrement à la production d’énergie à partir des glucides, des lipides, des protéines et de l’alcool que nous ingérons. Elle collabore aussi au processus de formation de l’ADN, permettant une croissance et un développement normaux.

Folate. Le beurre d’amande nature est une source de folate. Le folate (vitamine B9) participe à la fabrication de toutes les cellules du corps, dont les globules rouges. Cette vitamine joue un rôle essentiel dans la production du matériel génétique (ADN, ARN), dans le fonctionnement du système nerveux et du système immunitaire, ainsi que dans la cicatrisation des blessures et des plaies. Comme elle est nécessaire à la production des nouvelles cellules, une consommation adéquate est primordiale durant les périodes de croissance et pour le développement du foetus.

Que vaut une « portion » d’amandes?

Volume/poids

Amandes déshydratées non blanchies, 36 g (60 ml ou environ 28 à 30 amandes)

Beurre d’amandes nature, 32 g/_30 ml

Calories

208

205

Protéines

7,7 g

4,9 g

Glucides

7,1 g

6,9 g

Lipides

18,2 g

19,2 g

– saturés

1,4 g

1,8 g

– monoinsaturés

11,6 g

12,4 g

– polyinsaturés

4,4 g

4,0 g

Fibres alimentaires

4,2 g

1,2 g

Source : Santé Canada. Fichier canadien sur les éléments nutritifs, 2005.

Amande et prise de poids

De nombreuses personnes limitent leur consommation de fruits à écale et oléagineux par crainte que leur teneur calorique élevée n’engendre une prise de poids. Plusieurs études épidémiologiques indiquent qu’une consommation régulière de fruits à écale et oléagineux n’est pas associée, contrairement à ce que plusieurs sont portés à croire, à une augmentation du poids corporel32,33. En effet, certains composés contenus dans les fruits à écale et oléagineux augmentent la satiété et le métabolisme corporel et rendent incomplète l’absorption des lipides, ce qui résulte en une diminution de l’apport en énergie.

Précautions

Allergie aux fruits à écale et oléagineux. Selon l’Agence canadienne d’inspection des aliments (ACIA)31, les noix (incluant l’ensemble des fruits à écale et oléagineux dont fait partie l’amande), figurent parmi les aliments les plus fréquemment associés aux allergies. Les symptômes d’allergie aux fruits à écale et oléagineux peuvent être graves et aller jusqu’au choc anaphylactique. De plus, il est recommandé que les personnes allergiques aux arachides évitent également de consommer d’autres fruits à écale et oléagineux (dont l’amande), puisqu’ils sont souvent manipulées et distribuées par les mêmes entreprises qui manipulent et distribuent des arachides.

Calculs urinaires. Certaines personnes peuvent se voir recommander d’adopter une alimentation restreinte en oxalates afin de prévenir les récidives de calculs rénaux ou urinaires (aussi appelés lithiases urinaires). Les oxalates sont des composés que l’on trouve naturellement dans plusieurs aliments, dont les fruits à écale et oléagineux en général. Il est donc préférable que ces personnes évitent d’en consommer.

Section Profil santé

Recherche et rédaction : Amélie Charest, Dt.P., M.Sc., Institut des nutraceutiques et des aliments fonctionnels (INAF), Université Laval
Collaboration : Iris Gigleux, Dt.P., candidate à la maîtrise, Institut des nutraceutiques et des aliments fonctionnels (INAF), Université Laval, Jasmine Coulombe et Julie Fortier, étudiantes en nutrition, Université Laval
Révision scientifique : Louise Corneau, Dt.P., M.Sc., Institut des nutraceutiques et des aliments fonctionnels (INAF), Université Laval
(août 2006)

L’amande au fil du temps

L’amande tire son nom du latin populaire amandula, altération du latin amygdalus, repris au grec amugdalê. Il apparaît dans la langue écrite au XIIIe siècle. Au XIIe siècle, on trouve également la forme « alemande », proche phonétiquement de l’anglais almond. Chose intéressante, le mot « amygdale » est dérivé du même nom latin, cet organe ayant la forme d’une amande.

La recette de Cyrano
Au deuxième acte de Cyrano de Bergerac, Rostand donne, en vers s’il vous plaît, une recette de tartelettes amandines :
Battez, pour qu’ils soient mousseux,
Quelques oeufs;
Incorporez à leur mousse
Un jus de cédrat choisi;
Versez-y
Un bon lait d’amande douce;
Mettez de la pâte à flan
Dans le flanc
De moules à tartelette;
D’un doigt preste, abricotez
Les côtés;
Versez goutte à gouttelette
Votre mousse en ces puits, puis
Que ces puits
Passent au four, et, blondines,
Sortant en gais troupelets,
Ce sont les
Tartelettes amandines!

L’amandier serait originaire des régions chaudes et sèches du Proche et du Moyen-Orient où, selon des fouilles archéologiques, des hominidés en consommaient il y a 780 000 ans. Côté culture, on sait qu’elle se faisait en Chine il y a 3 000 ans et en Grèce, il y a 2 500 ans.

Lors de la conquête de l’Espagne, les Arabes ont apporté avec eux des pépins d’agrumes et des noyaux d’amande qu’ils ont plantés. De là, l’amandier s’est répandu tout le long des côtes de la Méditerranée. Il faudra toutefois attendre le milieu du XVIIIe siècle pour que des pères franciscains, venus d’Espagne, l’amènent en Amérique du Nord, plus précisément en Californie. Les températures fraîches et humides de la côte ne lui convenant pas, un demi-siècle passera encore avant qu’on ne découvre que l’amandier pouvait s’épanouir à l’intérieur des terres. Aujourd’hui, la Californie est le plus gros producteur d’amandes au monde, suivie de près par l’Espagne, connue pour sa célèbre amande Jordan, produite à Malaga, et pour celle de Valence.

Une valeur symbolique

L’amandier, de même que son fruit, a de tout temps été associé à la fertilité. Ce sont les Romains qui auraient institué la coutume de lancer des amandes aux jeunes mariées, pour favoriser une abondante progéniture, coutume qui perdure dans diverses régions d’Europe.

Usages culinaires

Bien choisir
Les amandes sèches en coque se vendent toute l’année. Quant aux amandes fraîches (encore dans leur fruit vert et pelucheux), on les trouve rarement au Québec, sauf dans quelques boutiques spécialisées. En Europe, elles sont offertes en saison, soit de juin à octobre.

Les amandes écalées sont offertes avec leur peau ou mondées (débarrassées de la pellicule brune qui les recouvre), entières, effilées, salées, fumées, plongées dans le tamari et rôties, ou en poudre. Comme tous ces produits sont susceptibles de rancir, n’en acheter que de petites quantités à la fois et les garder de préférence au réfrigérateur.

Les amandes du commerce ne devraient pas avoir été récoltées depuis plus d’un an. En principe, les distributeurs renouvellent les stocks de fruits oléagineux chaque année au moment de la nouvelle récolte, qui arrive normalement sur les marchés à la période des Fêtes. En pratique, ce n’est pas toujours le cas, la tentation étant grande d’écouler d’abord les vieux stocks. S’informer auprès du marchand.

L’amande amère est utilisée en alimentation, mais ne se trouve pas telle quelle sur le marché parce qu’elle doit être d’abord débarrassée de l’acide cyanhydrique qu’elle contient, cette substance étant toxique même à petites doses.

Apprêts culinaires

Les amandes servent à la confection d’un nombre incalculable de mets sucrés – comme les croissants, les macarons, les gâteaux, les tuiles, les pavés, les petits fours horoscope (fortune cookies), etc. – ainsi que de savoureuses friandises : pralines et dragées, faites d’amandes enrobées de sucre durci, touron d’Espagne, nougat, massepain et câlissons d’Aix, frangipane et orgeat.

Mais les amandes ne se confinent pas aux mets sucrés : elles contribuent également à la saveur de maints plats salés, tels les haricots ou le poisson amandine, et de condiments comme les pestos et les tapenades. Moulues, elles peuvent remplacer la farine de blé pour épaissir les sauces et les soupes. Poivrées, salées, épicées, trempées dans le tamari, puis rôties au four, elles constituent une bonne collation. Appréciées tant en Orient qu’en Occident, elles entrent dans la composition de nombreux mets régionaux :

Le tarator de la Turquie est une sauce pour les poissons et les viandes; composée d’amandes blanchies et effilées, de chapelure fraîche, d’eau, de jus de citron, d’ail et d’huile d’olive, elle se monte comme une mayonnaise.
Les ravioli di zucca d’Italie sont des carrés de pâte fraîche farcis d’une préparation à base de chair de citrouille, de jaunes d’oeufs battus, d’oignon, de parmesan, de miel, de vin blanc et de biscuits amaretti à l’amande. Le tout est servi avec un beurre à la sauge.
Le b’stilla du Maroc est une tourte au pigeonneau assaisonnée d’amandes blanchies et moulues avec un peu de sucre et de cannelle.
En Inde, les biriyanis et d’autres plats à base de viande et de fruits séchés en contiennent souvent. Les amandes sont d’abord brunies dans du beurre clarifié avant d’être ajoutées au plat.
En Espagne, la sauce romesco est composée d’amandes et de poivrons rouges rôtis, de vinaigre de vin rouge, d’ail et d’huile d’olive, le tout monté en mayonnaise. Quant à la célèbre Cebollada con Almendras, il s’agit d’une soupe composée d’oignons, de bouillon de poulet, de vin blanc, d’amandes blanchies et moulues, de persil et de cumin.
L’huile d’amande
De l’amande douce, on tire une huile comestible qui sert à enduire les moules où cuiront les gâteaux les plus délicats. Penser à l’utiliser sur une salade verte, à laquelle elle confère une saveur originale.

Le lait d’amande

Au Moyen Âge, il était interdit par l’Église de consommer des oeufs, de la viande et des produits laitiers le mercredi, le vendredi et le samedi, de même que durant le carême, sous peine de brûler en enfer. Au total, on comptait finalement près de 180 jours d’abstinence, soit la moitié de l’année. Le lait d’amande était donc le bienvenu, d’autant plus qu’il se conservait nettement mieux que le lait de vache. On pouvait même le baratter pour en faire du beurre. Aujourd’hui, il entre dans la composition de divers plats. Pour le préparer, on mélangera une partie d’amandes moulues et, selon la consistance désirée, deux à quatre parties d’eau. On passera ensuite au mélangeur. Ou verser de l’eau chaude sur les amandes moulues et laisser infuser à feu doux une trentaine de minutes; si l’on désire un lait très clair, passer à travers une mousseline.

La fromentée, qui était également populaire à cette époque, est une bouillie composée de farine de froment et de lait d’amande, enrichie de jaunes d’oeufs et colorée avec du safran.

Le « blanc mengier » ou « blamanger » du Moyen Âge était composé de poulet haché, de riz bouilli et de lait d’amande. Assaisonné de sucre et de sel, il était décoré d’amandes frites et de graines d’anis. Aujourd’hui, le blanc-manger se prépare avec du lait, des amandes et du sucre, et se sert au dessert.

Conservation

Les amandes écalées : il est préférable de les garder dans un contenant hermétique au réfrigérateur, car elles rancissent assez rapidement.

L’huile d’amande : composée surtout d’acides gras monoinsaturés, elle est relativement stable à la température de la pièce, mais il est préférable de la garder au réfrigérateur si on veut la conserver longtemps.

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10 Bienfaits formidables des amandes bio sur la santé

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Les amandes bio antioxydant naturel puissant sont un des aliments les plus sains que vous pouvez manger. Voici dix bienfaits d’amande sur notre corps.

1. Les amandes et tous les autres fruits secs baissent le cholestérol.

2. Les amandes peuvent vous aider à perdre du poids. Dans une étude, ceux qui inclus les amandes en tant que source de matières grasses saines dans leur alimentation perdent plus de poids et de gras corporel que ceux qui n’incluent pas les amandes dans l’alimentation, même si ceux qui ne prennent pas les amandes avaient moins de gras dans leur alimentation.

Amande bio antioxydante
Amande bio antioxydante

 

3. Les amandes bio sont riches en acides gras mono-insaturés et en vitamine E, deux éléments essentiels pour une bonne fonction cardiaque et la prévention des maladies.

4. Les amandes bio sont riches en magnésium, un minéral dont la plupart des gens ne consomment pas assez. Juste 1 / 4 tasse d’amandes contient 24,7% de la valeur quotidienne recommandée en magnésium. Le magnésium est important pour à peu près toutes les fonctions du corps humain, notamment le coeur.

5. L’amande bio abaisse la hausse de la glycémie et d’insuline qui augmentent après avoir mangé, ce qui la rend un bon outil contre le diabète.

6. Les amandes bio sont pleines des antioxydants.

7. Ne pas enlever la peau de l’amande. Peaux d’amandes contiennent au moins 20 flavonoïdes antioxydants puissants.

8. Les amandes bio réduisent les niveaux de protéine C-réactive aussi bien que les statines. La protéine C-réactive (CRP) est une protéine plasmatique produite par le foie qui, lorsqu’elle est élevée, est une indication de l’inflammation dans le corps. Cette inflammation est censée d’augmenter le risque de problèmes de santé et les maladies comme le diabète, l’hypertension artérielle et les maladies cardiaques.

9. Les amandes bio contiennent du bore, un élément nutritif que la recherche suggère qu’il peut prévenir le cancer de la prostate.

10. Protéines! Ne plus jamais demander à un végétalien comment peut il obtient suffisamment de protéines. Un quart de tasse d’amandes contient plus de protéines qu’un œuf.

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Les nombreux bienfaits des amandes bio

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Voici un petit fruit sec qui ne paye pas de mine et qui pourtant fait couler beaucoup d’encre ! ( l’amande bio antioxydant naturel puissant)

En effet les nutritionnistes et les dermatologues se basent sur de très sérieuses études pour nous vanter les mérites des amandes. Mais pourquoi est-il bon ce croquer ce délicieux petit fruit tout au long de la journée ? Tout d’abord, l’amande bio est riche en acides gras insaturés indispensables à l’organisme qui ne peut les synthétiser. On retrouve bien sur tout d’abord les fameux omégas 3 qui jouent le rôle d’anti-inflammatoire très impliqués dans la souplesse de la peau et surtout dans la prévention des maladies cardio-vasculaires.

Certaines études portant sur la réduction du cholestérol en introduisant des amandes bio dans un régime alimentaire fait apparaître que les taux de cholestérol chez les sujets ayant ingéré 20% de leur apport calorique journalier en amandes, pendant 16 semaines consécutives, avaient diminué de 9%, comparativement à une réduction de 1% chez le sujets ayant suivi un régime alimentaire sans noix.

Contrairement à une idée reçue suivant laquelle les oléagineux font grossir, les amandes bio sont aussi riches en protéines coupe-faim car avec leurs 20% de protéines les amandes bio complètent avantageusement l’apport de protéines animales. Des études épidémiologiques ont mis en évidence que les gens qui consomment le plus de fruits secs oléagineux tendent à être plus minces ou ont un indice de masse corporelle (IMC) inférieur.

Huile d'amande bio antioxydante
Huile d’amande bio antioxydante

Mais les amandes bio sont aussi une source de minéraux et de vitamines : fer, calcium, phosphore, magnésium qui font ce cet aliment l’allié indispensable de notre forme. Elles contiennent en outre une quantité non négligeable de zinc, un oligoélément anti-inflammatoire qui assure une peau et des cheveux en bonne santé et qui renforce les défenses immunitaires.

Côtés vitamines, outre la vitamine E qui est un antioxydant présent à haute dose, on bénéficie de la présence de vitamines B2 et PP impliquées dans l’apport d’énergie et d’oxygène aux cellules.

Qu’en est-il des autres oléagineux ?

Les noix et les noisettes sont également intéressantes bien que moins riches en omégas 3 et en nutriments mais les cacahuètes sont bien moins riches en minéraux et en vitamines et les noix de cajou sont actuellement vendues bien trop salées ! Vous l’avez compris, il faut donc ne pas hésiter à consommer des amandes bio que ce soit au petit déjeuner mélangées à un yaourt et à un fruit frais ou de les picorer pour le goûter, les nutritionnistes recommande une dose journalière de 23 amandes bio par jour prises en deux fois).

Alors jetez vous sur ces petites merveilles à croquer !

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Description de l’amande bio

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Originaire d’Asie centrale, traditionnellement connue pour être le fruit de l’amandier bio antioxydant naturel puissant , l’amande était déjà très utilisées au moyen-âge. Il existe également une amande de mer, coquillage bi-valve comestible.

En ce qui concerne le fruit de l’amandier (de la famille des rosacées), celui ressemble à une minuscule pêche, de par sa peau duveteuse et veloutée.

À l’intérieur de la coque, on trouve un noyau, également appelé amande. On dénombre plus de 50 variétés d’amandes.

Cette amande est une graine oléagineuse dont le goût est doux pour les espèces cultivées et amères pour les espèces sauvages.

L’amande se ramasse verte ou à maturité. Lorsqu’elle est verte, elle se déguste ainsi au dessert, comme un fruit.

Culture d'amandier bio
Culture d’amandier bio

À maturité, on lui fait subir divers processus (séchage, broyage, effilage, on la pile où on la transforme en crème, en lait ou en pâte.

En cuisine ou en pâtisserie, on peut utiliser l’amande entière notamment pour des gâteaux, la fabrication de praline ou de touron (nougat espagnol). Effilée, elle accompagne la truite, la viande, le poulet ou le pigeon (la fameuse pastilla marocaine).

On utilise également l’amande dans la fabrication du sirop d’orgeat.

L’amande amère (sauvage) peut une fois séchée être utilisée en pâtisserie, mais en très faible quantité, car elle contient de l’acide cyanhydrique, très dangereux pour la santé.

Comme tous les oléagineux, l’amande peut produire de l’huile après broyage et pressurage. Très utilisée dans l’antiquité, l’huile d’amande est connue pour son action hydratante de la peau, adoucissante, cicatrisante et anti-inflammatoire. L’huile peut être utilisée comme purgatif pour le bétail.
Très riche en vitamine E (antioxydant naturel puissant), en fibres, en phytostérol et en acides gras insaturés, l’amande selon une étude menée par des chercheurs américains et chinois aurait une action bénéfique dans la défense contre les radicaux libres. Il suffirait d’en manger chaque jour une petite poignée.

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Les bienfaits de l’amande

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Aujourd’hui on cherche à manger le plus sainement et le plus naturel possible.

Origine :

L’amandier fait partie de la famille des rosacées, famille qui comprend d’autres arbres comme les fruits à noyau comme les pêches, les abricots et les prunes. L’amande contient des substances nutritives importantes que l’on trouve dans les quatre groupes d’aliments de bases : les protéines, les fruits et les légumes, les produits laitiers et les céréales.

Amande bio antioxydante
Amande bio antioxydante

Examinons de plus près sa valeur nutritive :

L’amande bio antioxydant naturel puissant a des vertus que l’on ne soupçonne pas.

Fibres

Une poignée de 30 grammes d’amandes contient près de 10% des besoins en fibres de l’organisme pour une journée.

Glucides

L’amande bio est une source non négligeable de glucides qui représentent pour l’organisme la principale source d’énergie. Une poignée de 30 grammes d’amandes, soit 20 à 25 fruits, renferme 170 calories.

Lipides

Parmi les végétaux comestibles, l’amande bio constitue l’un des plus riches en lipides. Et elle est exempte de cholestérol.

Protéines

L’amande bio apporte beaucoup de protéines végétales. Les protéines sont indispensables à la croissance et à la santé du corps. Une poignée de 30 grammes d’amandes bio fournissent 10% de la ration quotidienne de protéines qui est recommandée.

Sels minéraux

L’amande bio procure une grande quantité de phosphore, de cuivre et de magnésium, des sels minéraux essentiels. Les sels minéraux sont nécessaires au corps humain pour sa croissance et sa bonne santé. Dans 30 grammes d’amandes, on trouve la même quantité de calcium que dans 70 centilitres de lait .

Vitamines

L’amande bio est une source appréciable de lactoflavine (vitamine B) et de vitamine E. Dans 30 grammes d’amandes, on trouve la même quantité de vitamines E que dans 200 grammes de germes de céréales ou dans 500 à 600 grammes de foie, soit 35% de la dose journalière conseillée.

On retrouve donc un maximum d’énergie dans un minimum de volume et en plus, c’est si facile à emporter !

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L’amande et poudre d’amande, intérêt de l’amande chez le sportif

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Intérêt de l’Amande bio antioxydant naturel puissant chez le sportif

L’amande intègre souvent les rations d’effort, sous forme de barre énergétique, en raison de son apport calorique relativement élevé.

Paradoxalement, sa composition nutritionnelle, en particulier la richesse vitaminique et minérale, lui confère un intérêt indéniable dans l’alimentation de récupération du sportif :

Le Calcium favorise la bonne santé osseuse et la contractilité musculaire. Le Magnésium apporte ses propriétés « anti-fatigue » sur l’excitabilité neuromusculaire. Le Phosphore contribue à stabiliser le pH sanguin. D’autres oligoéléments sont également présents, tels que le cuivre, zinc, manganèse.

Amande bio antioxydant naturel puissant
Amande bio antioxydant naturel puissant

L’amande est également source de vitamine B1 et B2, intervenant dans l’apport énergétique à partir des glucides, d’où l’association synergique entre l’amande et les glucides.
Sa valeur énergétique élevée favorise par ailleurs une restitution des stocks énergétiques après l’effort.
La teneur élevée en Vitamine E lui confère un pouvoir anti-oxydant important, contribuant à neutraliser les radicaux libres produits au cours de l’effort, favorisant ainsi l’élimination des peroxydes toxiques, et la cicatrisation cellulaire.

L’amande trouve sa place dans les régimes hypo caloriques des sports à catégories de poids. Sa richesse en acides gras mono insaturés contribue à couvrir un minimum d’apport lipidique de bonne qualité biologique, celui-ci étant souvent exagérément restreint, source de perturbations hormonales.
Les protéines et la richesse en fibres de l’amande induisent précocement la satiété, ce qui tend à diminuer l’apport alimentaire global. La richesse en vitamine B1 compense la carence d’apport des rations réduites de glucides complexes. D’autre part les Phytostérols limitent l’absorption des acides gras et du cholestérol.
Même si l’amande est énergétique et riche en lipides, comme tous les fruits oléagineux, elle n’induit pas de prise pondérale (si elle est consommée avec modération bien sûr).

Autres propriétés

Riche en fibres, essentiellement insolubles (80%), l’amande contribue à apporter la satiété, et favorise le transit sans diarrhée.

La consommation d’amande est recommandée pour ses bienfaits sur la santé : elle diminue le risque de maladie cardiovasculaire et de diabète (2) NID, baisse le mauvais cholestérol, et diminue le risque de cancer colique.

L’effet cardio protecteur repose sur la richesse en acides gras mono insaturés et la pauvreté en cholestérol, mais aussi sur la forte teneur en vitamine E, et en Phytostérols. Ces derniers limitent l’absorption du cholestérol par un effet de compétition sur les récepteurs intestinaux. Par ailleurs, les fibres favorisent l’excrétion fécale de cholestérol.

Précautions :

L’existence d’allergies croisées avec les arachides et autres graines oléagineuses, incite à la grande prudence.
Il est également recommandé chez les personnes exposées aux lithiases rénales, d’en modérer la consommation, en raison de la présence d’oxalate.

Conseils pratiques
20 amandes couvrent 1/3 des besoins quotidiens en Vitamine E, et environ 20% des besoins en Phosphore !
L’amande peut se consommer sous différentes présentations : entières, effilées, grillées, en poudre… Attention toutefois aux formes grillées salées, qui représentent un apport important en sel.

L’amande effilée s’associe très bien avec les plats salés, poissons ou volailles, flans de légumes, salades de pâtes… Quelques amandes constituent par ailleurs un « grignotage utile », ou représentent une bonne alternative de substitution aux biscuits apéritifs.

Laboratoire Biologiquement

Un avis consommateur, ou avis client, désigne un élément d’appréciations et commentaires donnés par les acheteurs sur un produit ou un service, que ce soit sur un critère particulier ou la globalité de l’offre. Ces opinions reflètent le niveau de satisfaction de la clientèle.

Vous pouvez consulter les avis clients du site du laboratoire Biologiquement en suivant ce lien : avis biologiquement.com

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